kjeldahl yöntemi ne demek?

Kjeldahl yöntemi, proteinden kaynaklanan azotun miktarını belirlemek için kullanılan bir kimyasal analiz prosedürüdür. Bu yöntem, öncelikle bir numunenin bir asitle sindirilmesiyle başlar, ardından Kjeldahl tüpüne koyulur. Numunenin üzerine sülfürik asit ve katalizör olarak kullanılan bir metal tuz eklenir. Bu karışım, numunedeki proteini amonyağa dönüştürür ve asitliği nötralize eder. Sonrasında, numunenin karışımı alkali bir çözelti ile işlem görür ve numunede bulunan tüm azot amonyak olarak serbest bırakılır.

Bu aşamadan sonra, amonyağın ölçümü için bir distilasyon işlemi gerçekleştirilir. Amonyak, sıcaklığı artırılmış bir su çözeltisi ile reaksiyona girer ve distile su içerisinde toplanır. Bu su çözeltisi daha sonra asit bir çözelti ile karıştırılır ve endüstriyel bir titrasyon işlemi gerçekleştirilir. Bu işlem sonunda, proteindeki azotun miktarı ölçülmüş olur.

Bu yöntem, gıda endüstrisi, tarım ve çevre bilimleri gibi birçok alanda kullanılmaktadır.Özellikle protein bakımından zengin gıdaların kalitesini kontrol etmek ve protein sentezinde kullanılan azotun doğru hesaplanması için kullanılır.